鐵壺的起源眾說紛紜，但在日本茶道所使用的茶釜上面加上了提手與壺嘴，應該就是鐵壺的初體，是最受大家認同的。在江戶時代天明期的古文書中有記載“瓶”此一名稱。由此可確切推知，鐵壺在庶民間開始普及是在此時間而早在這之前應該就已存在。
隨茶道的推行，鐵壺的使用更加普遍，眾多精美且雕工精細的鐵壺也是在此時期產生，出現了堂號，名釜師及工作室也如雨後春筍般孕育而生。三世清水家族的小泉仁左衛門，他將湯釜的體積縮小亦將其使用在茶道上，將把手與壺嘴加在湯釜上，也因為這樣的改良，讓他成為第一個發明鐵壺的人，開始鐵壺的製作
鐵壺的好，在於能充分改善水質，提升品茗的醇和感受。含微量的礦物質特別是鐵離子和極少的氯化物的山泉水，是泡茶最理想的水。鐵壺能釋放微量鐵離子又能吸附水中的氯離子，鐵壺煮出來的水和山泉水有異曲同工之功效。
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